Filet de Porc au Four

Filet de Porc Cuit à Point : Une Recette Délicieuse et Facile à Réaliser

Si vous cherchez une recette simple, savoureuse et idéale pour un repas en famille ou entre amis, le filet de porc cuit à point est un excellent choix. Ce plat est non seulement tendre et juteux, mais il se marie aussi à merveille avec de nombreux accompagnements. Aujourd’hui, je vous propose une recette classique qui allie des saveurs riches et subtiles, pour un résultat parfait à chaque fois.

Pourquoi choisir le filet de porc ?

Le filet de porc, souvent appelé « tenderloin », est l’une des parties les plus tendres du porc. Sa cuisson rapide et sa texture fondante en font une viande appréciée de tous. De plus, il est très polyvalent et s’adapte à différentes marinades et méthodes de cuisson, que ce soit au four, à la poêle ou même sur le barbecue. Mais pour le réussir, il est essentiel de maîtriser la cuisson, afin d’obtenir une viande rosée et juteuse, sans la dessécher.

Ingrédients pour un filet de porc cuit à point

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette :

• 1 filet de porc (environ 500g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel (pour une touche sucrée)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (pour la profondeur de goût)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de thym séché (ou herbes de Provence)
• Sel et poivre au goût

Étape 1 : Préparez une marinade savoureuse

La clé d’un filet de porc bien parfumé réside dans la marinade. Elle va non seulement imprégner la viande de saveurs, mais aussi l’attendrir. Voici comment faire :

1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, la moutarde de Dijon, le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le thym. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
2. Placez le filet de porc dans un plat ou un sac de congélation, et versez la marinade dessus. Assurez-vous que la viande est bien enrobée. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, mais si vous avez le temps, laissez-le toute la nuit. Plus la viande marine longtemps, plus elle sera parfumée.

Étape 2 : Faites dorer le filet de porc

Pour obtenir une belle croûte dorée, il est important de saisir la viande avant de la mettre au four :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Dans une poêle allant au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saisissez le filet de porc de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes par côté. Cette étape va sceller les sucs à l’intérieur et donner une belle couleur à la viande.

Étape 3 : Cuisson au four

Une fois que le filet est bien doré, il est temps de le cuire au four :

1. Transférez la poêle directement dans le four (ou placez le filet dans un plat allant au four si votre poêle ne convient pas).
2. Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C oui plus selon vos goûts pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne, c’est la meilleure façon d’éviter une surcuisson.

Étape 4 : Laissez reposer

Une fois la cuisson terminée, sortez le filet de porc du four et couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Ce temps de repos est crucial : il permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant ainsi une texture tendre et juteuse.

Étape 5 : Tranchez et servez

Après le repos, il ne vous reste plus qu’à trancher votre filet de porc en fines rondelles et à le servir ! Vous pouvez l’accompagner de légumes grillés, d’une purée de pommes de terre, ou encore d’une salade fraîche pour une touche plus légère.

Astuces supplémentaires :

• Si vous aimez les sauces, récupérez les sucs de cuisson dans la poêle et déglacez avec un peu de bouillon ou de vin blanc. Ajoutez une noix de beurre pour une sauce onctueuse à verser sur la viande.
• Variez les herbes : le romarin ou la sauge sont d’excellentes alternatives au thym pour cette recette.
• Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter des pommes ou des poires caramélisées en accompagnement, elles se marient à merveille avec le filet de porc.

Cette recette de filet de porc cuit à point est parfaite pour un dîner raffiné sans complication. La marinade apporte une explosion de saveurs, et la cuisson douce au four garantit une tendreté exceptionnelle. Que vous receviez des invités ou que vous souhaitiez simplement un repas gourmand, cette recette saura ravir les palais les plus exigeants.

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