Recette de couscous aux légumes grillés

La cuisine méditerranéenne est réputée pour sa simplicité, ses saveurs fraîches et ses ingrédients sains. Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de couscous aux légumes grillés, qui incarne parfaitement l’esprit de cette cuisine ensoleillée.

Ingrédients :

• 1 tasse de couscous
• 2 courgettes, coupées en rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• Herbes fraîches (menthe, persil), hachées (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les légumes (courgettes, poivrons, aubergine, oignon) sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’ail haché, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
2. Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
3. Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, égrennez-le à l’aide d’une fourchette.

5. Dans un grand bol, mélangez délicatement le couscous cuit et les légumes grillés. Ajoutez des herbes fraîches hachées si désiré.

6. Servez chaud ou froid, selon votre préférence. Ce couscous aux légumes grillés est délicieux en accompagnement ou en plat principal léger.

Cette recette de couscous aux légumes grillés est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive et polyvalente. Essayez-la lors de votre prochain repas pour une expérience culinaire méditerranéenne authentique et satisfaisante.